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举个栗子:坚果,浓缩的都是能量?

日报 举个栗子 2年前 (2017-11-14) 332次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:坚果,浓缩的都是能量?

炒栗子很香,而且个头很小,一口一个,颇受大家欢迎。最近老是有说法称栗子属于碳水化合物较高的食物,能量很高,吃不到 10 个栗子就相当于 1 小碗米饭。个头那么小的栗子真的有那么高的能量

小栗子,能量可不低

很多人都很喜欢吃炒栗子,由于它的个头比较小,大家也没担心会有多少能量。不过,如果你想做一个专业吃货,你可以查阅一下中国食物成分表的数据。数据显示:栗子个头虽小,能量可一点也不低。熟栗子的碳水化合物含量为 46%,100g 熟栗子的热量是 214kcal。一个栗子可能就 5-8g 吧,大一点的 10 克,那么,粗略估计,10 个栗子的热量大约是 107-171kcal。如果栗子个头更大,这个热量就会更高一点。而 100g 米的热量是 347kcal。我们平时吃的 1 小碗米饭,大约 2 两,其实是水和米的重量:米和水的比例大约是 1:1,那么一小碗米饭的热量大约就是 173kcal。可见,10 个栗子的热量虽然比一碗米粉略低,不过真的几乎是一碗米饭的能量了。

而且,考虑到目前街头卖的栗子大多用油一起烤的,有的甚至还有刷点糖浆的,虽然都是刷在外面,不过吃的时候可能还是会吃进去一点。所以,10 个栗子的热量就比一小碗米饭低不了多少了。这个让一些担心长胖的吃货可紧张了。

坚果种子,能量可都不低

个头小,能量大的食物其实还真不少。除了栗子,还有很多这类看上去个头小、不入眼的食物,它们都是能量较高的,比如杏仁,核桃(胡桃),花生,板栗、榛子、开心果等,这些食物大多属于坚果种子类。

依植物学的定义,坚果是指由坚硬的果皮和种子组成的果实,且在果实成熟时果皮不开裂(闭果)。但在日常的定义下,只要有坚硬外壳、油性的果仁就会称为坚果,像开心果及巴西坚果不是植物学中所定义的坚果,但在日常生活中视为坚果。

坚果及植物种子的一个特点就是:往往个头看上去不大,但是,能量可都不低,可谓浓缩的都是能量。以每 100 克重量计算,杏仁的能量是,核桃是 627kJ,松子仁是 698,杏仁是 600 kJ,花生是 589 kJ,榛子是 542 kJ,腰果是 552 kJ。而栗子只有 345kJ。这能量简直不忍直视了!如果多吃,肯定会增加能量摄入,对于想要控制体重的人们来说,真不是什么好东西。

坚果种子类食物大多是植物的种子,为了能更好的保障植物萌发,繁衍下一代,往往需要更多的能量储备,这在一定程度上也是生物自我生存的需要。对野生动物而言,坚果其实是非常重要的营养和能量来源,特别是温带地区的动物,如松鸦、松鼠会于秋天时,就会收集收集、储存橡实(acorn)与其他的坚果,以备秋末至初春免于饥饿。这其中也是因为坚果能量高,而且耐贮藏,能够更好的帮助他们度过漫长而寒冷的冬季。

不过,坚果种子类食物并非不能吃。相反,现代研究发现,坚果种子类食物大多还是比较健康,比如杏仁、核桃等,富含有益健康的 n-3 不饱和脂肪酸,少量食用是有益健康的。美国食品药品监督管理局就推荐大家每天吃一把杏仁,大概是 40 克左右。

消费者应该明白的是,健康的饮食理念还是在于均衡的饮食,即多样化饮食,什么都吃,什么都不多吃。坚果种子类食物的热量的确不少,但是,它也有其营养优势,我们也推荐要适量吃一些。不过,吃了坚果种子,吃饭的时候就少吃点主食或其他热量高的食物,多吃点蔬菜,只要总能量不超标,完全不用担心这点能量。这对于想要控制体重的人来说,就更为重要。如果打算减肥,吃了坚果和种子食物,就少吃其他主食吧。

参考资料:

[1].坚果.维基百科.

[2].中国食物成分表. 2002.


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