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举个栗子:常吃糖会变笨?

日报 举个栗子 2年前 (2017-11-16) 301次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:常吃糖会变笨?

导语:长期高果糖的饮食确实会对大脑产生不利的影响。经常吃一些富含 omega-3 脂肪酸的食物,像三文鱼、核桃还有亚麻籽,或者经常服用 DHA 都是不错的选择。

美国加州大学洛杉矶分校科学家进行了一项大鼠实验,研究首次揭露了长期高果糖饮食是如何使大脑迟钝、学习记忆障碍的。该研究发表在 5 月 1 日的《生理学》(The Journal of Physiology)刊物上。研究者表示,“我们的研究阐释了你吃下去的东西会影响你的思维,长时间的高果糖饮食会减弱大脑学习和记忆信息的能力。

早先的研究显示果糖对身体有害,大多因为它与糖尿病、肥胖症和脂肪肝密切相关。然而如今这项研究第一次揭示了果糖于大脑亦是不善。

研究小组在研究中使用的是果葡糖浆,这种糖浆常用在软饮料、调味品、苹果酱和婴儿食品等加工食品中。根据美国农业部调查,一个美国人平均每年要吃掉约 21 千克的蔗糖和 16 千克的果葡糖浆。“我们不讨论水果中自然存在的果糖,水果还含有重要的抗氧化物,”研究者解释说:“我们关心的是那些添入加工食品中作为甜味剂和防腐剂的果糖。”

科学家对两组六周以来都用果糖溶液充当饮用水的大鼠进行了研究。第二组大鼠还同时通过服用亚麻籽油和 DHA(二十二碳六烯酸)获取了 omega-3 脂肪酸。DHA 能够保护神经突触(即实现学习和记忆功能的脑细胞间的化学联系)。

“DHA 对突触功能的维持至关重要。突触功能指脑细胞之间传递信号的能力,正是这个机制让学习和记忆成为可能。我们的身体不能产生足够的 DHA,一定要通过饮食补充才行。”

正式开始高糖饮食之前,大鼠用标准鼠粮喂养五日,并每日进行两次迷宫训练。研究人员测试了大鼠穿越迷宫的能力。迷宫上有很多小洞,但最终只有一个出口。其间设置了一些地标帮助大鼠学习并记住正确路线。

六周以后,研究人员测试了大鼠回忆路线走出迷宫的能力。结果令他们大为惊奇。

科学家发现,“第二组比没吃 omega-3 的第一组走的快多了,缺乏 DHA 的大鼠更加迟钝,大脑中突触的活力也降低了。它们的脑细胞出现了信号传递障碍,破坏了大鼠清晰思考的能力以及对六周前记住的路线的回忆。”

缺乏 DHA 组大鼠同时也显示出胰岛素抵抗体征。胰岛素是一种控制血糖并调控大脑中突触功能的激素。进一步观察这些大鼠的脑组织后发现,胰岛素在脑细胞中的响应被大大削弱了。

“胰岛素能跨越血脑屏障,可能引发神经元产生特殊反应从而导致学习障碍和记忆丧失。”研究者怀疑,果糖是使缺乏 DHA 的大鼠脑功能异常的罪魁祸首。食用过多果糖,会阻碍胰岛素调节细胞利用及储存糖、产生思维和情绪所需能量的功能。

“胰岛素在体内是控制血糖的好手,但它在大脑里可能扮演着不同的角色。看起来胰岛素会干扰记忆和学习,我们的研究显示高果糖饮食不仅伤害身体,也伤害大脑。这可是个新发现。”

加州大学洛杉矶分校神经外科教授皮尼拉(Gomez-Pinilla)是个酷爱运动的智利人,他严格执行着自己宣扬的观点。皮尼拉建议大家把果糖摄入控制到最低,用新鲜梅子和希腊酸奶取代高糖的甜点。他自己就把这些健康零食放在办公室的小冰箱里,一伸手就能拿到。“偶尔吃一条没加超大量糖的黑巧克力是不要紧的。”


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