• 欢迎访问举个栗子网站
  • 小说APP下载 xsz.tw 不带广告的小说站

举个栗子:A2奶:没那么高端?

日报 举个栗子 2年前 (2017-11-16) 295次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:A2 奶:没那么高端?

A2 奶宣传称是由未经变异的健康奶牛产出的奶,非常接近母乳,主要针对高端消费人群。A2 奶是什么?真的如商家所说那么高端吗?人们去花高价购买是否值得?

什么是 A2 奶?

我们首先来看什么叫做 A2 奶。美国 FDA 和我国的食品标准与法规并没有给出其定义,仅在百度百科中对于 A2 奶有如下解释:“国际研究发现牛奶蛋白在现今牧场环境下因为牛食用转基因食物发生了变异,我们把现今牛奶蛋白中含有 Beta-Casomorphin-7(β-酪啡肽,也称为 BCM7)成分的奶粉归为 A1 奶,不含此成分的奶归为 A2 奶。”

我们来看欧盟食品安全局(EFSA)对其的说明。牛奶蛋白主要分为乳清蛋白和酪蛋白,乳清蛋白又分为α乳白蛋白和β乳球蛋白等,约占牛奶蛋白的 20%;酪蛋白有α、β和κ等几种类型,约占牛奶蛋白的 80%。近几年研究发现,β酪蛋白根据其结构的不同而分为 A1、A2、B 等多种类型。含有 A2 型酪蛋白的牛奶中不含有 BCM7,这种牛奶就叫做 A2 奶。可见 A1 奶和 A2 奶的主要区别是是否含有 BCM7。

BCM7 是什么?如何产生的?

BCM7(β-酪啡肽)是一种由七个氨基酸组成的肽,来源于β-酪蛋白中第 60-66 氨基酸残基片段。A1 型和 B 型β酪蛋白第 67 位点的氨基酸是组氨酸,可以被某些酶特异性水解而然形成β-酪啡肽。A2 型β酪蛋白第 67 位点的氨基酸是脯氨酸,不能够被特异性水解,因此不能形成 BCM7。

游离的 BCM7 肽段在新鲜未经加工的牛奶中并不存在,而是作为β酪蛋白中的一部分。在酸奶的发酵过程中,以及奶酪的成熟过程中,由于微生物分泌的酶的作用可以导致 A1 型β酪蛋白水解而形成 BCM7,有研究显示,不同成熟期内的奶酪,所含的中的 BCM7 含量大约有 5-15mg/kg,不过,BCM7 可以进一步水解成更小的肽段或单体氨基酸。乳制品加工过程中的温度、pH 等因素都会影响到 BCM7 的产生。

有研究表明母乳中也含有一定量的 BCM7,初乳中含量相对较高,随着母乳的成熟其中的含量逐步降低。而关于婴幼儿奶粉中 BCM7 的含量,则研究很少。

BCM7 对健康有何影响?

有研究发现,BCM7 对免疫功可能起到一定的促进作用。也有少数研究表明 BCM7 可能会引起一些非传染性疾病,如孤独症、心血管病及 I 型糖尿病。鉴于有些研究认为, A1 奶中的 BCM7 对健康可能存在的负面影响,2009 年 2 月,欧盟食品安全局(EFSA)就β-酪啡肽及其它相关肽尤其是β-酪啡肽-7(BCM7)对健康影响的科学文献进行了回顾分析。

据报道称,BCM7 能够通过氧化低密度脂蛋白而增加动脉硬化的风险。然而,最新研究却得到与此相反的结论:众多体外试验研究表明很多食物来源的多肽具有抗氧化活性。BCM7 有增加动脉硬化症风险的可能性的结论来源于一个在兔体内进行的研究,并且此研究认为与 A2 型β-酪蛋白相比,A1 型β-酪蛋白更可能导致动脉硬化的出现。但在审查过程中发现,该实验模型的正确性及会导致人体内动脉硬化的推断并不能令人信服。另外,大量同期研究也得到与其相反的结果:两项对比了摄入 A1 型β-酪蛋白和 A2 型β-酪蛋白的人体干预实验结果并未发现 A1 型β-酪蛋白与心血管疾病之间的联系。总之,评估过程并未发现任何证据证明人喝 A1 奶能够增加心血管疾病风险。同样的,关于 BCM7 导致 I 型糖尿病的说法,也没有确切的科学依据。

EFSA 查阅文献之后得出的结论:日常摄入的 BCM7、相关肽等均与非传染性疾病的形成没有因果关系,因此 EFSA 不打算再对其进行正式的风险评估。

A2 奶,没那么高端

由此可见,A1 奶尽管含有 BCM7,但并不对健康构成危害,相反的根据有的研究 BCM7 还会对免疫力有促进作用,A1 奶还会有利于健康。A2 奶仅仅是由于一个位点上氨基酸的不同而不含有这种看似有危害而实则没有危害的肽链,以及由其水解形成的小分子肽,因而也就不会对健康产生影响。美国、欧盟以及我国都没有关于 A1 奶和 A2 奶的生产和标识的规定。

A1 奶,并没有商家宣传那么可怕,A2 奶也不一定更健康,二者在对健康的影响的方面,没有本质的区别。A2 奶,可以说完全是一种噱头,并没有那么高端。

(作者:孙国梁)


举个栗子 , 版权所有丨如未注明 , 均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:举个栗子:A2 奶:没那么高端?
喜欢 (0)
举个栗子
关于作者:
建筑工地上施工员,闲暇时弄个博客打发时间,
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址