举个栗子:七招保证蔬果食用安全?

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导语:虽然大多数人都知道对禽畜产品必须进行细致的处理,以便预防疾病,但是许多人并未认识到农产品也可以是导致食物传染性疾病爆发的“祸首”。美国食品与药品管理局,对于保证蔬果食用安全,就给出了如下几条建议。快来看看吧。

据美国联邦卫生部门估计,每年有4800万人因食用有害微生物污染的食品而生病。

虽然大多数人都知道对禽畜产品必须进行细致的处理,以便预防疾病,但是许多人并未认识到农产品也可以是导致食物传染性疾病爆发的“祸首”。近年来,由被污染的水果和蔬菜(包括菠菜、番茄、生菜)引致的疾病已在美国大规模地流行过几次。

格林达·刘易斯是美国食品与药品管理局(FDA)的食物传染性疾病专家。他说有多种途径可导致新鲜农产品受到污染。在生长阶段,水果或蔬菜可能通过动物、土壤或水中的有害物质、农场工人的卫生状况等因素遭受污染。在采收后,它们被几次转手,污染风险变得更高。甚至在出售之后、食品制备过程中或不当的储存条件下,污染也可能发生。

FDA建议人们,购买时不要选择受损的蔬果,对切好的蔬果,要购买冷藏的,买回家后也要确保冷藏贮存(4摄氏度或以下)。另外,有以下具体建议:

1. 在处理新鲜农产品之前和之后都要用热水和肥皂洗手20秒钟;

2. 在处理或食用之前,把已损坏或损伤的部分切除掉;

3. 打开家用自来水,在水龙头下轻轻地搓洗。不必用肥皂或洗涤品;

4. 剥皮前先水洗,以避免刀具将蔬果表面的污垢或细菌污染进内部;

5. 用干净的蔬果刷子刷洗较硬的蔬果,例如甜瓜或黄瓜;

6. 用干净的抹布或纸巾擦干蔬果表面,可减少细菌残留;

7. 准备莴苣或卷心菜时,把最外层的叶子扔掉。

(作者:捣蛋之父)

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