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举个栗子:巧克力,不耐饿?

日报 举个栗子 2年前 (2017-11-16) 346次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:巧克力,不耐饿?

前几天,我的毕业研究生悦悦要生宝宝了,这可是一件很辛苦的事情,妇产医生让她备些三餐之间的充饥食物。推荐的食品是巧克力和甜饮料。我说,为什么不推荐八宝粥和牛奶呢?她说,医生告诉她八宝粥能量太低,牛奶很难消化,而且喝不饱。

若问吃什么食品最能让人饱,最能抵抗饥饿,大部分人脱口而出的食品恐怕都是巧克力。人们习惯性地认为,脂肪多糖多的食品最能引起饱感。

可惜,这种说法,真是大错特错。我无意批评妇产科医生,因为他们本来就不是食品专业,对食品的内容和特性没有多少了解,就像我不懂接生一样。

我对悦悦说,巧克力里面是 50%的糖和 40%的脂肪,你真的需要它吗?脂肪你的身体里就有,生宝宝之前已经特意储备了至少十几斤,不需要巧克力额外供应。你需要的是帮助脂肪彻底分解的碳水化合物。不过,巧克力里的糖会额外消耗你的维生素 B 族,而生孩子的时候你疲惫不堪,汗流涔涔,本来维生素 B 族的损失就很大。它唯一的好处,倒是其中的少量咖啡因起到兴奋作用。

你的胃里面要感受到饱,需要一定体积的食物,而巧克力体积实在是太小了,吃 180 千卡能量的巧克力,只有大约 35 克,根本不足以引起足够的饱感;而如果喝 180 千卡能量的牛奶或八宝粥,却有 300 克以上,喝豆浆体积就更大,在两个小时之内让人感觉相当饱。而且,里面含有相当丰富的 B 族维生素,对于顺利供应能量很重要。

人们认为那些高脂肪高能量的食物最顶饱,是因为它们的能量密度高。也就是说,按照食物的体积来计算,当然是 100 克巧克力比 100 克大米粥(米:水=1:10,看起来比较稠)容易让人饱。问题是,100 克巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢?说起来会吓一跳:15 倍。可是,吃 1500 克大米粥,和吃 100 克巧克力相比,哪个会更饱?

所以,按照同样能量来比较,甜巧克力是非常“不顶饱”的食物。它所提供的脂肪当中,有接近一半是饱和脂肪,这也不是人们所需要的。而里面大量的精制糖,也没有多少营养价值。

同时,巧克力不容易消化,这一点也是劣势。生产时,体力消耗非常大,血液都集中在骨盆附近,消化能力肯定会大大降低。这时候显然应当吃一些相对容易消化的食物,比如面包之类,在阵痛的间隙中吃几口,能够最方便地补充能量。

那么,巧克力到底适合什么样的人来吃呢?它适合作为战地食品。在两伊战争中,美国人发现,在强烈的应激和高度的体能消耗当中,士兵的体重常常会快速减少。同时,因为战争的紧张,他们的食欲比较差,进食数量普遍有所下降。这种情况不利于作战部队维持战斗力。此时,需要供应那些小体积、高能量、吃起来方便、吃了不容易饱的食物,才能让他们避免过度的体脂肪消耗。巧克力、曲奇、饼干、小蛋糕之类,正是这样的好选择。

对于长距离项目的运动员来说也是一样。他们没有减肥需要,而是需要更多的能量密集食物来避免体脂肪大量消耗,所以平日吃点巧克力有益无害。

长时间高强度运动的人,包括临产的准妈妈们还不能忘记,最好提前补充一些 B 族维生素,还要供应充足的钠、钾、钙、镁等矿物质,因为出汗会损失不少的矿物质和 B 族维生素呢,如果不及时补充,就会让人体能下降。香蕉吃起来方便,矿物质多,能量也比较高,又不算凉,是西方人推荐的产妇食品。

悦悦说:我已经想到要补充 B 族维生素啦。嗯,听您的话,我准备一些咸味谷物食品、香蕉和牛奶豆浆好啦,高脂肪的巧克力就不要了。这样吃起来方便,还能帮我消耗身上的脂肪,正好一举两得呢。


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