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举个栗子:油炸非油炸哪个更健康?

日报 举个栗子 2年前 (2017-11-16) 263次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:油炸非油炸哪个更健康?

“非油炸,更健康”已经成为消费者耳熟能详的方便面广告语,非油炸方便面正在以其更健康的消费理念吸引着越来越多的消费者。非油炸方便面是否真的更健康?油炸方便面和非油炸方便面到底有什么区别?非油炸方便面是否像超市促销员说的那样“面饼为高温烘干,根本没有油”呢?

央视《生活早参考》记者在大型超市内购买了销售排名靠前的六个品牌的方便面,其中有两款为非油炸方便面。记者将六个品牌的方便面送至国家食品质量安全检验检疫中心,对样品方便面中的脂肪、钠及丙烯酰胺数值进行检测。检测数据显示,其中一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为 0.26g/100g,而另一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为 10.2g/100g;而油炸方便面面饼中的脂肪含量几乎都在 16g/100g 左右;方便面酱料包的检测结果显示,非油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为 39.75g/100g,而油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为 29.03g/100g;而方便面中钠离子的数值却异常惊人,拿香菇牛肉面为例,每 100g 方便面酱料包中的钠离子已达到 15648mg,相当于约 4.7g 食盐。

世界卫生组织建议,成人每天的食盐摄入量应低于 5g。针对淀粉类食品在 120 度以上烹调时或产生的可致癌物质丙烯酰胺,检测结果显示,六种品牌的方便面中,每 1kg 方便面所含的丙烯酰胺均小于 5 微克,低于世界卫生组织规定的“每千克食物中不得超过 1000 微克丙烯酰胺”的标准。

由此可见,从钠的角度来讲,无论是非油炸方便面还是油炸方便面,均属于高盐食品,均对身体健康有害。


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