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举个栗子:过期食品别急扔,有的还能吃?

日报 举个栗子 2年前 (2017-12-31) 397次浏览 0个评论 扫描二维码

举个栗子:过期食品别急扔,有的还能吃?

把好好的鱼扔掉,这是为什么呢?因为它刚过保质期。我感到很绝望啊!一位厨师兼美食作家如此感叹道。

我们扔了七百万吨食品和饮料(这个比例占我们买的食品的 19%),其中绝大多数都是可以食用的。

根据“爱惜食物反对浪费”运动,每个家庭一个月可以节省 60 英镑。

因此,我对 Sainsbury 超市高管上周的提议很是认同,我们经常遇到忽略家里食品有效期的现象。

“先闻一闻,”从莫里斯超市的一个经理说。

对于刚过保质期的食品通常是可以食用的。按常识用眼睛、用鼻子、用手确认一下刚过期的食品还能否食用。关于判断食品是否新鲜仍可食用,我的建议如下:

【西红柿】

刚过期一两个星期的熟西红柿。越软皱纹越多的西红柿越好!

西红柿不同于多数含淀粉类的蔬菜,时间长了的西红柿会变甜。即使内部肉质发暗不是橘黄呈色,但也很好。只有到了向外溢水或散发出酒精的味道才应该扔掉。

【生鱼片】

切好的生鱼片,如鳕鱼、鲑鱼和黑线鳕,只要保持冷藏在五度以下,捕捞 4 周后的鱼仍可食用。

可以安全食用,但口感差些。从大海里捕捞的鱼到超市出售需要三周的时间,因为包装上不标注日期,重在冷藏保存好。

白色鱼的皮肤光滑半透明,无变质气味,肉体硬实,按压起来有弹性。

如果鱼肉肉质呈色发暗,按压时无弹性呈坍陷状,有腐味就扔掉吧。

鱼肉含的乳酸变质腐烂散发出氨的气味。如果鱼变绿色,要当心瘟疫。

【冰淇淋】

冰淇淋即使放在冰箱里, 保质期也非常短。这是因为它的脂肪含量高,制作冰淇淋的鲜奶油无法完全冻结。它会在三个月内失去新鲜的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪呈色变暗,口味变酸就该扔掉了。

【香肠】

加工肉类保质期也比较短。过了保质期一天的时间。肉类在加工过程中要切碎,这样就暴露在细菌环境中,杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌等即使在冷藏环境下也会快速增长。如果呈现干燥或发霉的色彩则扔掉它。如果香肠或汉堡呈现粘状,不够光滑闪亮或呈色暗,就不要吃了。

【鸡蛋】

鸡蛋在购买五周后要吃掉,但比较明智的做法是在过期后三周内还是照样可以吃的。

做个测试:把鸡蛋放在一杯水中,如果它漂浮起来就扔掉吧!因为时间久了,通过微孔进入蛋壳内的空气比较多。同时,水分开始蒸发,所以鸡蛋会变干。如果鸡蛋下沉,完全可以食用。

看看蛋盒上有没有红狮戳,有的话代表母鸡接种了沙门氏菌疫苗。

【酸奶】

我吃了过期两个月的酸奶。

酸奶的制作过程就是乳酸的发酵过程,新鲜牛奶以恒温的方式保存一段时间即可变成酸奶。

如果见到酸奶上有如彩虹般各种颜色的霉斑点则扔掉。但如果酸奶干净、新鲜、口感好则可以放心食用。

如果酸奶过期两个月,但没有变质的话,还是能吃的。

【牛肉】

熟的风干牛肉,5 周后的味道还是不错的。有时候不留意就过期了,过期几天的风干牛肉还是能吃的。

但钥匙变质散发腐烂气味,则说明红肉变质了。

即使有一些发霉的地方,我拿一块干净的布,在烹饪之前,再用醋擦除细菌,牛肉还是照样能吃的。高温烤一下外层,把牛肉煮熟就能杀死细菌。

【面粉和香料】

调味品,如辣椒粉、胡椒粉过期 6 个月还可以食用,标签上贴有“蒸汽巴氏杀菌”、“化学气体熏”或“辐射”的字样,这代笔进行了灭菌处理,已经把把螨虫类细菌杀死了。

这类微小的昆虫寄生在干燥的食物中,如面粉和香料。你用肉眼无法看到他们,但你可能会见到小麻子状的物质藏身其中。

螨传播真菌孢子,可能导致皮疹和瘙痒,所以看到有麻子状的物质则扔掉吧!

【鸡肉】

鸡不像鱼,鸡肉腐坏速度快。

闻到散发出腐肉味或酸味就需要丢弃了,好好闻一下确认不是包装的气味,但在做之前,要在冷水好好冲洗一下。鸡一般超过有效期后一到两天就不要吃了。

通常鸡在屠宰后,把它放进滚水容易拔掉羽毛,这样也加速了细菌的生长速度。在英国 99%的鸡在处理掉毛后销售。使用热蜡处理鸡毛的方式,这样的鸡比较安全,保质期比较长。要看好标签上的处理方法。(作者:罗斯·普林斯;译者:韩秀慧;via 每日邮报)


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