其实简单搜一下你就会发现，好多东西都不如马桶水干净，“比如办公桌不如马桶水干净”、“键盘不如马桶水干净”、“洗碗布上的细菌数是马桶座的2万倍”等等。马桶很忙……
言归正传，题目这个消息来自央视的一则新闻。央视记者拿着快餐店的冰块和马桶水去检测，赫然发现冰块细菌含量竟比马桶水细菌含量还多。
为什么马桶水还这么“干净”？那是因为马桶水也是自来水，只要是自来水就要符合生活饮用水标准，而自来水里有余氯杀菌，细菌当然就少。
即便马桶水是污水处理后的中水，其中也有一定余氯，细菌不易生存，当然中水是不对菌落总数作要求的，毕竟它不入口。另一方面，马桶如果是刚冲过甚至是反复冲过，然后立即取水，这和自来水有什么本质区别吗？还有个细节，理化检测中心的马桶水是淡蓝色，应该加了洁厕灵，洁厕灵也是可以杀菌的。如果混着屎尿，或者好久没冲过了（余氯早就没了），再取样测定，结果又会不同。
按照SB/T 10017-2008 的规定，食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准GB5749，也就是说可以用自来水做冰块。食用冰一般是用制冰机做的，如果是直接用自来水冰冻，细菌不会太多，因为自来水的余氯可以杀菌。
但是由于我们生活的环境中细菌无处不在、无孔不入，所以从水进入制冰机到进入实验室检测，有很多个环节可能被污染，比如制冰机、接触食用冰的工具、装食用冰的容器、记者采样过程、甚至实验过程都可能污染。
另一方面，菌落总数超标导致食物腐败变质是确有其事，但前提条件是长时间储存于适宜环境和提供适当的营养成分。其实不超标也能腐败，只要有导致腐败的细菌存在，提供营养和适宜环境，腐败不过是个时间问题。食用冰自己是不具备这些特征的，它没营养、温度低，一般都很快吃掉，除非你把冰块放到饮料里，在适宜温度下放置较长时间。
落总数超标的食品也未见得会导致痢疾拉肚，毕竟菌落总数代表的主要是“杂牌军”，而它们在人的嘴里、脸上、手上、空气中到处都是。导致肠道疾病的还是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等为代表的“精英部队”。实际上，菌落总数在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制，很少用来判定食物是否合格。
但是，菌落总数确实能反映这些快餐企业的卫生状况，要知道食用冰只是他们提供的五花八门的食品之一。快餐企业完全有必要借此机会，好好梳理一下可能出问题的环节，严把卫生质量关，为消费者提供更加安全放心的食品。
其实，冰块细菌比马桶水多的检测也算不上什么新闻，很早之前，美国一个12岁的中学生在课外科技活动就做过这个检测，结果跟央视一样。后来还有一些类似的更严谨一些的检测，结果也都差不多。总的来说，冰块细菌多的原因不是自来水，而是与制冰机和取样有关。
（答案整理自 CFSA–钟凯 的新浪博客）
