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标签:单糖

举个栗子:卡路里,各不相同?

现代人吃东西越来越讲究,卡路里成了很多人最看重的食品标签。这原本是个物理学名词,1 卡路里相当于 1 克纯水提升 1℃所需要的能量。食品科学领域喜欢用“千卡”这个单位,这样便于计算。三大营养物质当中,碳水化合物和蛋白质每克大约可以产生 4 千卡的能量,脂肪的能量密度则要大得多,每克脂肪可以产生大约 9 千卡的能量,这就是为什么人体将大部分多余的能量储存在……