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标签:美味

举个栗子:重口味还是美味,妈妈说了算?

人对食物口味的偏好,有些是进化出来的共同偏好,有些则是后天培养的,被广泛接受的美食和被广泛认为重口味的食物,其实多有规律可循,但区域型美食,在他人眼中是美味还是重口味,其实是妈妈说了算。 豆腐脑应该是咸还是甜的?这差不多是个会导致中国分裂的争议话题。但中国人对皮蛋的意见就统一多了,绝大多数中国人都认为皮蛋好吃,但 2011 年 6 月,CNN 旗下旅游频……

举个栗子:为何美味难以抗拒?

保罗?J?肯尼是美国斯克里普斯研究所(Scripps Research Institute)的助理教授,他主要研究毒品成瘾、肥胖症和精神分裂症的机制以及这些障碍的治疗方法。   只大鼠会冒着生命危险去吃一块巧克力吗?最近,我得到了答案。在实验室里,我们不仅给大鼠提供了常规食物,可以不受限制地摄取,而且还提供了“自助大餐”:香肠、奶酪蛋糕、巧克力……

举个栗子:美味的鹅肝是脂肪肝吗?

流言说:鹅肝虽然美味,但却都是脂肪肝。 回答: 相比正常的鹅肝,经过专门培养的肝用鹅含脂率高达 60%,但它与病理意义上的脂肪肝并不相同,作为商品用的鹅肝是不能出现脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化等症状的,否则就不能食用了。 论证: 野鹅在迁徙前通常会大量进食,将能量储存在肝脏内备用。喜爱食鹅的古埃及人最早发现,迁徙季开始前的鹅肝特别肥美。但人工催肥鹅肝的兴起则……

举个栗子:鱼生虽美味,当心有风险

近期有两个报道给喜爱吃刺身、鱼生以及醉虾等生鲜水产的人们泼了一头冷水:一个报道称一男子天天吃自己店里的生鱼片,结果被广节裂头绦虫寄生;还有一个报道称另一男子经常吃“三文鱼”和醉虾,结果被查出肝吸虫寄生。 这两个报道虽然看起来是个例,但是的确为喜欢吃生的水产制品的朋友们敲响了警钟,在食用生鱼片、醉虾等时,一定要重视寄生虫这一风险。 广节裂头绦虫,也称作阔节……