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标签:致癌物

举个栗子:远离“家常致癌物”的几个方法

最近韩国方便面测出苯并芘的新闻,让人们对于油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。 苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质,特别是3,4-苯并[a]芘,是一种具有明显致癌作用的有机化合物。它在体内蓄积性不强,代谢清除的速度比较快,但是接触性致癌的效果比较强。曾有实验证明,将苯并芘涂在兔子耳朵上,几十天之后,兔子耳朵上便会长出肿瘤。 在人体当中,和苯并芘最能密切接……

举个栗子:火腿和酸奶同吃产生致癌物?

火腿与酸奶同食可致胃癌,这个说法你听过么?最近它在网上流传得挺火,还有电视媒体到处传扬,杂志报刊也没少渲染。然后问问,您信吗? 不管你信不信,反正大部分人是信了,因为它的说法实在听起来相当“科学”:“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐,在唾液中硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此,吃含有硝酸盐的食物前……

举个栗子:如何打破致癌的“核威慑”?

导语:一谈致癌物,大家就闻之色变。但为什么很多听上去令人恐慌的物质,科学家们又纷纷表示不需太担心呢?国际癌症研究机构就致癌物分分4级,不妨看看他们怎么说。另外,剂量决定毒性,完全避免暴露在致癌物下不可能,通过科学手段控制一部分,通过良好生活习惯主动规避一部分,是最科学的选择。 媒体批评某个食品时最喜欢这样描述:“长期大量摄入或导致XX后果”。渐渐的公众被刺……