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标签:酪氨酸

举个栗子:市场里的虾为何要用冰冻起来?

央视记者调查发现从水产市场上买的一公斤的虾,化冰后剩下的只有7两重;毛重1002克的样品,解冻后只剩下503克,很大一部分都是冰,由此质疑自己买的究竟是虾还是买冰?虾为何要用冰? 虾类等海鲜一离开水就很容易死亡,机体就会失去抗菌能力,这些海鲜生物本身的含水量也很高,一般在80%左右。高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质,并产生难闻的味道,还……