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标签:食品

举个栗子:垃圾食品吃上瘾,为何停不下来?

糖多味美高能量的垃圾食品,吃起来总是令人欲罢不能。究竟是吃货贪嘴还是大脑作祟?近年来,科学家们开始从精神生物学的角度审视动物与人的摄食行为,发现这类美食容易令人上瘾,当发展到食物成瘾时,其严重性甚至可能与毒品相当。 【暴食症与食物成瘾】 暴饮暴食、暴食症、食物成瘾是三个相关而不完全相同的概念。 暴饮暴食(overeating)指的是长期过度摄入多余食物及……

举个栗子:过期食品别急扔,有的还能吃?

把好好的鱼扔掉,这是为什么呢?因为它刚过保质期。我感到很绝望啊!一位厨师兼美食作家如此感叹道。 我们扔了七百万吨食品和饮料(这个比例占我们买的食品的 19%),其中绝大多数都是可以食用的。 根据“爱惜食物反对浪费”运动,每个家庭一个月可以节省 60 英镑。 因此,我对 Sainsbury 超市高管上周的提议很是认同,我们经常遇到忽略家里食品有效期的现象。……

举个栗子:垃圾食品真的那么耸人听闻吗?

经常看到一些关于“垃圾食品”的帖子在网络上流传,版本大同小异,被好事者以及热衷于营养健康的人们贴来贴去。据说这些垃圾食品是世界卫生组织公布的,包括油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、蜜饯果脯类食品、……

举个栗子:“跨界”食品有多少营养?

水果玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是蔬菜? 这样的问题,可以总结为“食品归类”的纠结。其实,这种归类上的冲突不仅发生于消费者的生活中,也发生于不同学科专家的研究工作中。比如,各种瓜类按植物方面的分类应当属于蔬菜,它们多为葫芦科植物的果实,但西瓜、甜瓜的确……

举个栗子:我们应该如何对待过期食品?

【过期食品的变化】 每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性,等等。当我们说一种食品“合格”的时候,指的是它在各方面都符合我们的要求。现代社会,食品很难做到“现做现吃”,所以就有数目众多的加工食品,加工食品从生产到消费,要经过运输、分销等很多环节,在保存食品的过程中,食品的各个属性都会按照一定的速度发生变化。不同的食品,发生变化的速度也……

举个栗子:有机食品,没有看上去那么好?

?有机食品很贵,通常要比非有机食品贵一倍以上,那么为什么要多花钱买有机食品?人们给出的答案主要是以下三点: ·有机食品更健康。 ·有机食品更安全。 ·有机食品保护环境。 关于有机食品和非有机食品营养成分比较的研究有很多,其中少数研究表明有机食品含有效成分多。2012 年斯坦福大学的研究人员对 237 项涉及水果、蔬菜、谷类、肉类、奶、蛋的此类研究进行了整……

举个栗子:精神压力大?垃圾食品来一份!

导语:有人精神压力大了会发胖,据说与过度饮食和吃垃圾食品有关,垃圾食品可能还真多少有缓解精神压力的功效。詹姆士?杰克逊等曾经在《美国公共卫生杂志》上撰文从黑人和白人两个族群的角度进行的调查分析印证了这一结论。 上学、买房、结婚、养小孩、养老人……还要小心看着老板、领导或者是重要客户的脸色,或者是紧张地盯住各种考核和业绩……如此种种,你是不是感到精神压力很……

举个栗子:你被那些食品概念忽悠了么?

自从今年全国实施食品营养标签法规之后,很多消费者的意识已经明显提高,懂得细看标签了。但是,仍然有很多朋友还没有学会细看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有所误解,继续被各种“概念”所忽悠。这里就简单说几个最近消费者提问较多的问题。 “无反式脂肪酸”的饼干点心 现在很多人去货架上购买甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心地买回家……

举个栗子:要不要迷恋“纯天然”?

“纯天然食品,绿色安全健康”; “凉茶是纯天然草药泡制而成,无毒副作用”; “现在瓜果都没有以前味道香了,我不要转基因,就要纯天然” …… 上述荒谬可笑的言论在生活中屡见不鲜。人们对于“纯天然”概念的迷恋甚至崇拜,可能与祖先生存环境的原始记忆有关,更直接的原因则是听信了商家不遗余力地炒作,和对自然生活美化了的臆想。这样的迷恋的结果其实并不一定安全,还可能……

举个栗子:玉米香精究竟是怎么回事?

微博上曾流传街头玉米棒添加了玉米香精,含有多种香精香料。在更早之前,有报道称玉米香精中含有甜蜜素,如果长期食用或者过量食用甜蜜素,会对人体的肝脏、肾脏和神经系统造成损害。这让喜欢吃玉米的人又担心了:玉米还能吃吗? 首先需要明确的是,甜蜜素是一种甜味剂,并不是香精。甜蜜素(Sodium cyclamate)化学名环己基氨基磺酸钠,是一种人工甜味剂。甜蜜素的……