举个栗子:水果烂了削去坏的部分剩下的就能吃了吗?

水果烂了削去坏的部分剩下的就能吃了吗?的头图

烂掉的水果大致分为三类,不同原因导致的烂水果对人体健康的影响并不相同。

因为磕碰烂掉的水果

磕碰损伤是最常见的损伤。例如买了一袋苹果,袋子漏了,苹果跌落一地。碰撞导致水果受伤的部位变软,细胞破损,细胞质溢出。由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。但只要不长时间放置以至于细菌滋生,这样的烂水果是不影响食用的

因为冻伤烂掉的香蕉

有时候香蕉会放到冰箱里储存。香蕉在冰箱里放久了会变黑变软,看上去像坏了一样。这是因为低温条件下,香蕉中的超氧化物歧化酶的活性急剧降低,不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性,破坏细胞结构。低温还能提高果胶酯酶的活性,这种酶会分解不溶性的果胶,从而使香蕉组织变软。

放在冰箱里的香蕉果皮会变黑,是因为果皮中的聚苯氧化酶把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外,香蕉果皮的细胞膜破损之后,会释放出多巴胺,在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应,生成棕色物质。

和磕碰损伤一样,冻伤也只是细胞破损了,不影响食用(虽然口感变差了)。不过,由于细胞破损,容易滋生微生物和真菌。一旦被霉菌侵占,问题就不同了。

因为霉变烂掉的水果

水果霉变就不能吃了。水果上常见的是青霉,它们产生的展青霉素会引起胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症,并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程不可逆,会对细胞造成长期的损伤,甚至有致癌的可能。

即便把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。所以如果水果发霉烂掉了,那就扔了吧。

收藏 (0) 打赏

感谢您的支持,我会继续努力的!

打开微信/支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦,分享从这里开始,精彩与您同在
点赞 (0)

栗子博客 日报 举个栗子:水果烂了削去坏的部分剩下的就能吃了吗? https://www.lizi.tw/ribao/785.html

建筑工地上施工员,闲暇时弄个博客打发时间,

常见问题
  • 1、杰齐1.7仅适用于PHP5.2 2、需Zend支持 3、尽量使用宝塔面板 4、尽量使用Windows 系统,关关对Linux支持不太友好。
查看详情

相关文章

评论
暂无评论
官方客服团队

为您解决烦忧 - 24小时在线 专业服务

举个栗子:水果烂了削去坏的部分剩下的就能吃了吗?-海报

分享本文封面