举个栗子:微波炉为什么不能直接煮鸡蛋?

微波炉为什么不能直接煮鸡蛋?的头图

平时我们煮鸡蛋的时候,火的热量传到水里,再通过水传到鸡蛋里,蛋青蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里面的空气受热就会膨胀,然后通过蛋壳上的细孔及时排出来,同时排到水里的还有多余的热量,这样鸡蛋就煮熟了。

微波炉的工作原理,简单来说就是微波炉内的电磁管发出微波,在微波高频振荡(微波炉常采用 2.45 GHz 的微波)的电磁场作用下,在微波中的物体里的电极性分子的方向会随振荡电场一起振动,一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子被影响产生共振,产生内能,把食物煮熟。

当鸡蛋放进微波炉里加热的时候,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔  跑出去,蛋壳里的空气也在膨胀,鸡蛋内部的压力变得很大,就会引起爆炸了。所以用封闭容器加热食物,产生的热量不容易散发,也会使容器内压力过高,容易引  起事故。

市面上销售的煮蛋器(题图)可以解决这个问题,它有个盖子,里面有一层金属,会屏蔽掉微波,所以微波不会直接加热鸡蛋。煮蛋器下面是水,被微波烧开,产生蒸汽蒸熟鸡蛋。

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